“有工程院院士说，中国白酒，是所有蒸馏酒中对人体最健康有益的酒！”

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55岁的李大爷刚买完菜正往家的方向走，走着走着就听到这么一句话。

原来附近的商场正在举办白酒新品试饮，而一旁的主持人则在一旁热情地介绍着白酒的各种“益处”。

“院士可说了，咱们中国白酒中含有3000多种微量成分，其中有几百种都是对人体健康有益的成分，而且还有抗癌的成分呢！”

李大爷平时本就喜爱喝白酒，但最近被老伴管得严，已经好几个月没喝了，于是不由自主地便走近了摊位。

“诶这位大爷，看您就是喝酒的行头了，来尝尝咱这白酒，53度的白酒，口感醇厚，跟外面兑水的低度酒可完全不一样！”

李大爷尝了尝，不知道是一段时间没喝还是怎么的，感觉这白酒格外好喝，于是在主持人的热情安利下，李大爷买了2瓶价格不便宜的白酒，然后拿回家藏起来偷偷喝了。

与大部分酒不同的是，白酒的酒精度数偏高，口感醇厚，受到了许多国人的喜爱。众所周知酒精有害，但却有说法称，“白酒抗癌”、“每天一小杯白酒，对健康有益”，是真的吗？

一、38°、42°和52°的酒，有何不同？

中国酿酒的历史可以追溯到新石器时代，当时的人们发现果实、谷物等食物，在合适的条件下可以转化成香醇的酒，于是就开始有意识人为地制造条件酿制酒，不过当时受制于技术，多以发酵酒为主。

而到了元代，中国人酿酒技术有了质的飞跃，当时蒸馏的白酒成了主流，发展到了明代，通过蒸馏技术生产的白酒已臻于成熟，甚至发展出茅台、五粮液等中国名牌酒。

参加酒局时，最常听到一句“喝多少度的白酒？”到底什么是度数，白酒的度数标准又有哪些？

酒度也就是酒精度，指酒中含有酒精（乙醇）的体积百分比，假如100毫升的酒含有乙醇为10毫升，那么这个酒的度数就为10度。

国内现行的标准白酒度数有：28度、33度、35度、38度、39度、40度、42度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

而经过酿酒专家的无数次品鉴，一致认为53度的白酒，最醇厚。酒分子和水分子之间这个度数融合点达到和谐，此时的口感也最醇和，如果度数过高，酒就会过烈，过低，则水的味道会过重。

那是不是意味着，度数越低，对身体的伤害就越低呢？事实并非如此。

低度酒往往都是高度酒经过进一步加工而成。一批优质的低度酒，需要高质量基酒、处理过的纯净水、过滤技术、高质量调味酒勾兑。

这一套流程下来，并不比高度酒难度低，但有些工厂为了偷工减料，就会加水降度，添加香料。这些劣质酒，生产门槛低，但对人体健康伤害却很大。

二、白酒是最“健康”的酒，还能抗癌？

发表在《酿酒科技》的一篇论文称，白酒中有脂肽类活性物质，具有抗病毒抗癌作用。而文章经行业大力推动，被直接报道成“白酒有抗癌作用。”白酒的可以抗癌吗？

白酒中确实被发现活性物质，2015年江南大学就发表过一篇论文，通过实验，他们在白酒中检测到52种萜烯类化合物。

其实白酒中本来就是粮食发酵而成，发现“活性成分”并不稀奇。但“活性成分”并不意味含“有效成分”，这些成分的功效，并没有确凿证据证实，也没有相对应的人体实验数据论证，不能就此把“活性成分”、或是“有效成分”等同于“有效抗癌”。

其实不管白酒中含有多少有效成分，“酒精致癌”已经是毋庸置疑的事实了。

世界卫生组织早已把酒精列为一类致癌物，2020年发表在《柳叶刀》上针对群体研究的报告也显示，与酒精相关的癌症发病率高低依次为食管癌、肝癌和乳腺癌。多项研究也已经证实酒精对人体的致癌作用证据确凿。

但还是有说法称，“适量饮酒有益健康”，“大酒伤身，小酌养生”，事实又是如何呢？

世界心脏联盟的声明指出，“适度饮酒可降低心血管病风险”的说法不成立。根据大多观察性研究显示，很少有进一步研究证实饮酒对健康有益，且存在许多未知因素进一步削弱了证据的可靠性。