“野葱素肉”

准备：野葱3两，素肉半斤，姜丝10g、酱油10g、食盐3g、南酒3g、味精2g、花生油25g。

(资料图片仅供参考)

步骤：1、将野葱摘洗干净后切段。素肉洗净后切丝放入碗内，加入南酒、食盐、味精和姜丝腌制。

2、炒锅置火上，倒入花生油烧至六成热，倒入素肉丝炒熟www.nfysw.com，加入野葱翻炒入味，出锅即可。

“野葱豆腐”

准备：野葱半斤，豆腐4两，食盐8g、味精3g、香油15g。

步骤：1、将野葱摘洗干净切成段，放入碗里，加入食盐和味精腌制入味。豆腐切丁撒盐腌制入味。

2、锅置旺火上，放入一斤清水，加盐和味精烧开，倒入豆腐丁烧煮片刻，过凉后沥干水分，倒入碗内。

3、加入野葱，淋上香油拌匀，装入平盘即可。

“野葱素蚌”

准备：野葱1斤，香菇20g、素蚌15g、花生油50g、香油25g、食盐7g、料酒5g、姜末5g、味精5g、葱丝5g。

步骤：1、将野葱摘洗干净，投入沸水汤一下，再晾凉、香菇用温水泡发，去蒂后洗净。

2、炒锅置火上，放入花生油烧热，将葱丝和姜丝煽炒出香味，加入香菇片、食盐和料酒煽炒片刻。

3、倒入盘中晾凉。将野葱倒入香菇盘内，加入香油、食盐和味精搅拌均匀。焦炉素蚌及菜汁即可。

延伸阅读：

有时候食材，用不完又浪费，可以自做成小咸菜、腌菜。将过水后（过水时间不能太长）的食材切成小段。

撒上盐拌匀，装入瓶子，在全能发酵机上恒温处理一天，即可做成香脆的咸菜。分瓶自做可以同时做几种不同食材的咸菜。

避免做太多浪费，又保持互相不串味。

（来源：蔬书会）