1.

土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪丢弃不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右,把血水泡出来。用料酒,适量盐腌十几分钟。

2.

【资料图】

红薯切滚刀块。油锅炸熟,使表面形成一层硬壳时捞出。

3.

把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油

4.

炒锅,爆香葱姜,倒入炸过的鸡块,翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色。

5

加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水份煮的差不多 。可以留点汁浇饭，很不错。

6

把炸好的红薯倒进去，一起翻炒根据个人口味调入适量盐。

7

洒点葱花出锅。