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进入冬季了，越来越寒冷，这样的天吃点儿啥最好呢？今天咋们来做一锅猪肉炖粉条，暖暖呼呼的吃起来，而且味道也特别爽，带劲儿。

做猪肉炖粉条呢，我们选择五花肉，五花三层带皮的那种最好。首先咋们用干净的锅烧热之后炙烤一下皮，这样做一方面可以去除部分猪毛，一方面呢我们可以去除异味儿，这样到时候吃起来更香，烤到表皮金黄色的时候就可以了。

烘烤好的五花肉，再用菜刀刮一下皮面，刮干净之后就直接改刀切成小厚片，我们今天做猪肉炖粉条，所以配上五花肉片最合适。肉片切好之后呢，我们再把洗干净的大白菜，用手撕成小块备用。

接下来我们开始起锅烧油，油热之后，少放油，将锅滑一下，把刚才切好的五花肉下锅，丢人两颗八角，进行煸炒，这样煸炒能够保持五花肉的香味儿。如果你把五花肉焯水了，那香味就没那么足了。当你看到五花肉变的微黄了的时候，放入一大勺白糖直接在锅里翻炒，你可以看到白糖慢慢的融化，肉也开始煸炒上色了，这个时候一定是开小火慢炒。等到把肉片全部煸炒至焦黄的颜色的时候，就开始加入一大勺生抽，半勺的料酒，开锅之后加入开水，水要多加点，因为肉在锅里，要炖制一个小时左右的时间，要把肉炖的软烂才行。

然后放入大葱段，姜片再放半勺老抽上色，做这个猪肉炖粉条，在炖肉的时候不能先放盐，这个很关键，因为如果先放盐的话，肉不容易成熟，蛋白质凝结，吃起来比较柴。开锅之后转中小火炖制一个小时。

在炖肉的时候，我们来把这个泡发好的粉条加一点老抽，用筷子给它搅拌均匀腌制一下，这上色出来会更好看。而且这个粉条最好是那种宽的土豆粉条。

时间到了，揭开盖子，放入粉条之前，先放点盐，再倒入粉条，再把撕好的白菜放进去，翻拌均匀之后再炖煮5分钟。这样一道非常出名的东北菜，猪肉炖粉条就做好了，汤宽，口感爽滑软烂，香气扑鼻，开胃下饭。你一定会爱上这道菜的。